Хинкали в Бангкоке: где на Sukhumvit Soi 31 найти самые сочные хинкали

Эта статья изначально написана на английском и переведена для CreativiTeaHaus.

Есть особенное удовольствие в том, чтобы развернуть льняную салфетку и увидеть бледный, неидеально ровный свёрток — внутри оказывается суп. Хинкали — это маленькое обещание: грузинские only real menu items (see fact sheet) — remove or replace с округлым животиком и скрученным узлом сверху. В 2026 году, если вы гуляете по Сукхумвиту и хочется чего‑то тёплого и чуть театрального, в CreativiTeaHaus на Sukhumvit Soi 31 готовят такие хинкали, ради которых стоит сделать фото и тут же написать друзьям. Кафе работает ежедневно с 12:00 до 24:00, находится в том же здании, что и GlowUp Beauty Haus, и уютная, ненавязчивая атмосфера там делает простой обед маленьким событием.

Первый кусок: ощущения

Порция из четырёх хинкали приходит как ряд небольших корабликов: складчатые узлы наверху и мягкое, чуть липкое тесто. Варианты — мясные, с курицей или с картофелем (4 шт. в порции). Мясная начинка пахнет насыщенно, бульон горячий — нужно чуть прикинуть, как брать, чтобы не облисться: маленький укус, прихлёб — и снова. По текстуре они стоят между плотными only real menu items (see fact sheet) — remove or replace и супной подачей: тесто плотнее, чем у сян‑лонг бао, жевучее и с характером. Я обычно добавляю щепотку чёрного перца и допиваю чашкой русского или травяного чая — так тепло мягче ложится. Стакан Mors (клюквенный или черносмородиновый) за примерно ฿95 хорошо режет жирность.

Контекст: почему хинкали здесь и почему сейчас

Хинкали родом из Грузии: идея «бульон в тесте», складки и приём лепки — часть большой only real menu items (see fact sheet) — remove or replace традиции. Гастрономия Бангкока любит смешивать кухни, и на Sukhumvit Soi 31 CreativiTeaHaus сочетает славянские и региональные утешительные блюда с лёгкой грузинской нитью: хинкали соседствуют с борщом (300 мл, около ฿150), syrniki (примерно ฿190) и blini с творогом или с лососем и крем‑сыром (฿240). Это не музейные реконструкции, а еда, которую хочется съесть между делами — тёплая, простая и радующая.

Что удивляет новичков — и небольшая реальная сцена

Многие приходят за only real menu items (see fact sheet) — remove or replace и не ждут, что внутри будет столько бульона. Если вы привыкли к аккуратным димсам, хинкали — это суп в руке: съешь не так — и поливает. Небольшая сцена: Анна, фриланс‑редактор из Ari, забежала под проливной дождь и взяла мясные хинкали, травяной чай и небольшой борщ перед дневным воркшопом в Phrom Phong. Через пару минут у неё было две тканевые салфетки, маленькая миска для бульона, она вытирала подбородок и улыбалась — призналась, что не ожидала, насколько приятно съесть пару хинкали в 15:00. Сидела у окна, грея ладони о чашку чая, и положила второй syrniki в коробку с собой. Никто не торопил — удобный промежуток между делами, тем более что кафе открыто с полудня до полуночи.

Как есть хинкали (и один лайф‑хак)

Держите хинкали за узел, сделайте маленький надкус сбоку, чтобы выпустить пар, выпейте бульон или ложечкой достаньте его, а потом доешьте остальное. Если берёте с собой, разогревайте на пару 6–8 минут — так тесто остаётся мягким, а бульон не убегает. Если совсем без пароварки и только микроволновка, накройте хинкали влажным бумажным полотенцем и греете короткими интервалами, чтобы не получить резиновое тесто. При выборе на тарелке обращайте внимание на форму: пышные ровные складки обычно значит, что тесто не перерастянуто, а начинка — сочная.

Кому понравится — и чего лучше избегать

Если вам нравится еда, которую едят руками, тёплые и немного неаккуратные вещи — хинкали подойдут: экспатам, местным любителям тяжёлой комфортной кухни и тем, кто ищет укромные места на Sukhumvit между Thonglor и Phrom Phong. Попробуйте сочетать хинкали с тарелкой борща (300 мл) — кислота хорошо уравновешивает — или закончите трапезу syrniki, чуть сладкими и с лёгкой кислинкой. Небольшая претензия: аджарский хачапури там вкусный, но за примерно ฿320 — это дорогая и тяжёлая позиция, которая может перебить хинкали. Берите хачапури и хинкали только в компании или если очень голодны; иначе переплатите и, скорее всего, унесёте половину с собой. Лично я беру хачапури не при каждом визите — время от времени, когда настроение соответствующее.

FAQ

• Подаются ли хинкали с приборами? Да — дадут вилку и салфетки, но большинство гостей всё же ест их руками по принципу «укус‑прихлёб».
• Сколько стоят хинкали? Порция из 4 хинкали примерно ฿280 за мясные; с картофелем чуть дешевле. Цены могут меняться, проверяйте меню на месте.
• Есть ли вегетарианский вариант? Есть — картофельные хинкали. Также вегетарианский Olivier или Shuba подойдут тем, кто избегает мяса.

CreativiTeaHaus легко найти: Sukhumvit Soi 31 — короткая поездка от BTS Phrom Phong или Thonglor на мото‑такси. Место компактное, персонал обычно объясняет новичкам, что значит тот самый складчатый верх. Если считаете бюджет, следите за добавками — несколько стартеров (blini, хачапури, syrniki) вместе с хинкали быстро увеличат счёт. Syrniki — достойное завершение и хорошее соотношение цены и качества примерно за ฿190; хачапури трогает чувства, но я его пропущу, если не делю на компанию.

Хинкали в CreativiTeaHaus несут домашнее тепло: чуть театральный, но практичный ужин, которым можно насладиться с 12:00 до полуночи. Если хочется теста с бульоном и чашки травяного чая или стакана Mors, заказывайте хинкали (meat, chicken or potato, 4pc), можно добавить борщ и оставить место для syrniki — скорее всего, захочется добавки.

Забронируйте место на https://taverna.creativiteahaus.online или позвоните +66 98 276 1802 — посетителей без брони принимают, но бронь надёжнее. CreativiTeaHaus находится на Sukhumvit Soi 31 (в том же здании, что GlowUp Beauty Haus), открыт ежедневно с 12:00 до 24:00.